魚沼市の食と観光総合案内サイト
うまいね そば処!うおぬま

山の伏流水を使ってうつ蕎麦は、

お店ごとにバラエティ豊かな表情を見せてくれます。


ここでは、自分にぴったりな味を探すお手伝いを

ちょっとだけしたいと思います。


2011年11月11日

魚野川 ~季節野菜天ぷら付もりそば・天ざる~

こんにちは。

そば取材班です。


本日は堀之内地区にある

味乃家「魚野川」さんにお邪魔しました。


2006年の中越地震や2011年の水害では大変な被害に合いましたが、

頑張って営業しています。


「魚野川」さんと言えば、

十割そばとピザが有名!!


入口の横にあるそば打ちコーナーでは、

ご主人がそばを打っている真っ最中。

なかなか見ることができないのでラッキーです。


そば打ちの横では、

石臼マシーンが蕎麦を挽いています。


お昼が楽しみになってきました。


のれんをくぐり店内に入ります。

廊下には「魚沼産コシヒカリ」の販売コーナーがあります。

お手頃サイズが用意されているので、

お土産にもいいですね。


開店と同時に入ったので、

店内は比較的空いています。

テーブル席に座り、

メニューチェック!!


お勧めの「十割そば」は一番上に書かれています。

新メニューの「ゴルゴンゾーララーメン」という変わり種を発見!!

しかし注意書きとして「おすすめしません」の文字が・・・。

お勧めしないのに新メニュー?


そう言われるといつか食べてやろうという、

「うぇる米魂?」に火がつきます。(・ω・)v



 は、「季節野菜天ぷら付 もりそば」を注文。

こちらの十割そばは、初体験。

季節野菜天ぷら付 もりそば 880円


そばが運ばれてきました。


やはりお値段がだいぶ違うので、

 の天ざるに比べると天ぷらはやや少なめ。

まずはつゆにネギとわさびを入れて、

いただきまーす。

ネギが多めで嬉しい。

わさびがもう少しあると個人的にはもっと嬉しい。


以前に福島県で食べた十割そばはかなり固ゆでで、

その印象があったので最初の感想は

「普通のそばの食感だ」

ということ。


普通の二八そばに近い食感です。


つぎに野菜天ぷらをいただきます。

野菜天ぷらは、シソの葉、シシトウ、レンコン、カボチャ、

ブロッコリー(天ぷらは初めてかも)、

フキノトウかと思いきや黄色い菊の花と種類が豊富。


「季節の野菜天ぷら」の名の通りのバリエーションです。

いずれも野菜の味と食感がしっかりとします。


十割そばとはいえ、

つなぎが無しということはないだろうと

後でご主人に聞いたところ「そば粉と水だけです」とのこと。


水だけで、打てるとは凄い。


感心しつつ、あっという間に全部平らげました。

 からエビのおすそ分けをもらい、

得した気分で満足しました。


そば湯を注いで、つゆもいただき満腹です。

ご馳走さまでした。



 は、「天ざる」を注文。

天ざる 1,200円


「天ざる」が運ばれてきました。

天ぷらと小鉢が2つ付いています。


十割そばと言うので、

もっと蕎麦の色が濃いと思っていたのですが、

意外と白くきれいな色の蕎麦です。


さっそくいただいてみましょう。

まずは何も付けずにそのままで・・・。


歯ごたえのあるお蕎麦です。

口の中で蕎麦の香りが広がります。


蕎麦の太さをよく見てみると、

太いのがあったり、細いのがあったりして、

手打ちそばなんだなぁ~と思わせてくれます。


続いて蕎麦つゆにつけていただいてみましょう。

まずは蕎麦つゆをペロッと・・・。

結構あまじょっぱいつゆですね~。


蕎麦を入れていただきます。

あまじょっぱいつゆと合わさり食が進みます。


「天ざる」と言えば天ぷらを忘れてはいけません。

天ぷらの盛り合わせには、

エビ2尾、しそ、かぼちゃ、カリフラワー、

れんこん、まいたけ、しいたけが盛り付けられています。


エビが2尾あったので一つを  におすそ分け!!


まず最初にカリフラワー天ぷらをいただいてみます。

甘味があって美味しい。

カリフラワーも天ぷらにすると美味しいんですね。

今度家でも挑戦してみよう!!


そのほかの天ぷらも

天つゆにつけたり、そばつゆにつけたりして

美味しくいただきました。


そして小鉢は、

小魚と玉ねぎのマリネ、ワラビの油炒めの2品。

日によって小鉢の内容は変わると思うので、

行った時のお楽しみです。


そばの後は、

そば湯を入れていただきます。


そば湯は、

そばと一緒に運ばれてきたので、

飲みやすい温度になっていました。


最後まで美味しくいただきました。

ご馳走様でした。



食べ終ったあとご主人にお話を聞かせていただきました。

「十割そば」にこだわる理由はただ一つ。

「お客様に本当の蕎麦の味を味わっていただきたから」

だそうです。


よく耳にする「二八そば」は、

蕎麦を8割に小麦を2割混ぜて打っており、

小麦が入ることで「のど越しの良いお蕎麦」になるんだそうです。


「十割そば」は名の通り、

つなぎに小麦や布海苔は一切使用せず、

「そば10割」を水だけで打ちます。

そのため「二八そば」と比べると

のど越しは多少劣ってしまうそうです。

 

それよりも蕎麦本来の味を

お客様に味わっていただきたいと言う一心から

「十割そば」を打っているご主人です。


11月中旬頃になると、

魚沼の新そばをブレンドしたお蕎麦をいただけるとか・・・。

楽しみですね~。


そのほかに新メニューの

「ゴルゴンゾーララーメン」についてもお話を聞けました。

あえて「おすすめしません」と書いてあるのは、

「ゴルゴンゾーラ」を知らない人が注文した場合、

衝撃が大きいからだそうです。

なるほど・・・。

今度は是非、ラーメン取材で!!


忙しい中お話を聞かせていただきありがとうございました。



店内は広々しており、

今回利用したのは4人掛けテーブルが6席あるお部屋です。

とってもゆったりとした空間です。

壁の奥にもテーブル席があります。


このほかに囲炉裏の席や、

和室の小上がり席などが用意されています。


味乃家「魚野川」さんは、

国道17号線沿いにあります。

※堀之内除雪ステーション前


十割そばだけでなく、

ピザなども有名ですので、

ぜひ足を延ばして魚沼までお越しください。


味乃家「魚野川」

住   所:魚沼市下島70

営業時間:11:00~19:30オーダーストップ

休   日:不定休

詳しいお店情報はこちら

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