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魚沼の旬の食材を使った料理や、郷土料理を紹介します。


2011年6月6日

春の山菜づくし (8) 水菜(ミズナ)


今回の材料は、「水菜(ミズナ)」をとりあげます。

早速いつものように、裏山で現地調達です。

水菜という位なんで、水辺に生えています。


どうですか。このみずみずしさ !!


手に持つとこんな感じ。

我が家の辺りの水菜は、比較的背が低いようです。


今日はこれ位採れました。


今回は、何にしようか?といつものように、採ってから考えます。
冷蔵庫を物色。


サラダ系も、水菜のシャキシャキがたまらないんですが、

たまにはということで、肉を選択。

今回は、鶏肉があるので、お肉系で行ってみましょう。


では早速調理をしたいと思います。


シャキシャキ水菜と鶏肉の炒め物


<材料>
 ・水菜            適量  

 ・鶏肉            200g

 ・人参            中1/2本

 ・塩、こしょう        少々

 ・醤油            適量


<作り方>

まずは、流水で良く洗います。


今回は、人参もありますので、

中1/2位を細く切っておきます。


次に塩を入れて水菜を茹でていきます。


しなしなと茹でられたら、ザルにあけて、人参も茹でちゃいます。


人参もザルにあけておきます。


水菜も丁度よい大きさに切りそろえます。


鶏肉を炒めます。

今回は、塩コショウで味をつけていきます。


中まで火を通るようにして、こんがりと焼き目をつけて。

後は人参・水菜を加え、軽く混ぜ、

仕上げに醤油を少々入れて香ばしさを出します。


これで完成。

器に盛って出来上がり。


水菜は味にクセが無いので、シンプルな塩味が引き立ちます。

シャキシャキの水菜の歯ごたえと人参の歯ごたえも良い感じ。

鶏肉との相性も抜群です。

ご飯は軽く2杯目まで・・・。



手軽で、しかもおいしいですよ。

是非皆様もどうぞ !!



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