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魚沼の旬の食材を使った料理や、郷土料理を紹介します。


2011年5月6日

春の山菜づくし (3) こごめ (こごみ)

今回は、「こごめ(こごみ)」を取り上げます。


野趣あふれる「こごみ」は、春の山菜の代表格と言えると思います。


では、調理をはじめます。



今日は、こごみ料理を2品作ってみます。

<材料>
 ・こごみ   適量  

 ・すりごま  適量

 ・砂糖    少々

 ・マヨネーズ 少々

 ・醤油    適量

○こごみの胡麻あえ


<作り方>

まずは、こごみを準備します。



茹でます。



次に調味料を調合します。


胡麻あえということで、すり胡麻と砂糖を混ぜます。



次に醤油を入れ、様子を見ながらとろとろ位に混ぜあわせます。

こんな感じでOKだと思います。





後は、こごみを入れて、よくあえて出来上がりです。






もう一品は、胡麻和えと同じく、煮たこごみにマヨネーズと醤油をかけて

出来上がりです。

非常にシンプル。

これぞ、こごみの定番といった感のある調理です。





2品とも、手間がそれほどかからず、味わえます。


引き続き、各種料理を随時ご紹介していきます。

どうぞ、お楽しみに。 


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