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魚沼の味 今日の台所 No.1

魚沼の旬の食材を使った料理や、郷土料理を紹介します。


2011年5月6日

春の山菜づくし (1) あさつき

ちょっと裏山に行ってきました。

まだ木の陰になるところには、残雪もあります。


でも、今日はあさつきが採れました。

親戚からもお裾分けをいただいたので、合計3種類となりました。


折角なので我が家流の料理を紹介させていただきます。


では、春の匂い、味を堪能したいと思います。


3種類あるので、3回に分けて紹介します。





まずは、第1回目として「あさつき」を取り上げます。

あさつきは、非常に調理も簡単です。

言ってしまえば、洗って混ぜたりするのみ。


でも、春の味の代表の一つだと思っています。


では、調理スタートです。


<材料>
・あさつき

・みそ   少々

・砂糖   少々

・納豆   2箱位



<作り方>

まずは、主役のあさつきをよく水洗いします。




あさつきの量が多いので、2品作ってみましょう。


○あさつきの味噌和え

(通称「あさつき味噌」です。)

 適量の味噌・隠し味の砂糖・あさつきを混ぜるのみ。


 出来上がりは、こんな感じ。

 


 なお、砂糖を入れない状態で、お湯をかければ味噌汁としてもいけます。

 



○あさつき納豆

 こちらも、簡単。

 いつもの納豆に、刻んだあさつきを混ぜるのみ。

 納豆は、「あさつき」を入れても良し、

 「ねぎ」を入れても相性抜群の万能選手です。

  



 ちょっと簡単過ぎました?

 でも、簡単で手間いらず、素材の味を堪能するに良いですよね。


 次回は、「うるい」を取り上げたいと思います。

 お楽しみに。




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