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魚沼の味 今日の台所 No.4
魚沼の旬の食材を使った料理や、郷土料理を紹介します。
2020年3月25日

ほろにが春の味◎うど入りポテトサラダ

魚沼市食生活改善推進員協議会のみなさんから教えていただいた、

うど入りポテトサラダをご紹介します♪



うどのしゃきしゃきとした食感とほろ苦さが楽しめる、

ちょっぴり大人な味を食卓に取り入れてみませんか?




<材料(4人分)>


うど                  1本(150g)      
きゅうり             1本
じゃがいも          3個
鶏むね肉(皮なし)    200g
酒               大さじ1
塩              小さじ1/3
マヨネーズ         大さじ3
梅肉            小さじ1/2      




①鶏むね肉に酒と半量の塩をまぶし、5分ほどおいておきます。



②沸騰した鍋に①を入れ、火が通るまでゆでます。(電子レンジで加熱してもOKです!)
 火が通ったら冷ましておいてください。


③じゃがいもは皮をむいて1cm角に切り、ゆでます。火が通ったらざるにあげ、塩をふって冷まします。








④準備した鶏肉、きゅうりも1cm角に切ります。
  






⑤うどは厚く皮をむき、1cm角に切り、5%の酢水につけます。







⑥梅肉とマヨネーズを混ぜ合わせます。








⑦②~⑤の水気をよく切り、⑥を和えて、盛り付ければ・・・







完成です♪





梅肉を加えることでさっぱりと仕上がり、塩分控えめでもおいしく味わえます。


うどの代わりにセロリを入れるのもオススメ!


ぜひお試しください♪




〇1人分の栄養価
エネルギー    225kcal 
たんぱく質     11.8g 
炭水化物      15.8g 
脂質        12.4g
塩分        0.8g

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