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魚沼の味 今日の台所 No.4
魚沼の旬の食材を使った料理や、郷土料理を紹介します。
2018年2月15日

甘酸っぱい副菜を☆にんじんのはちみつレモン

魚沼市食生活改善推進員協議会の皆さんに教えていただいた料理を今回もご紹介します。

にんじんのはちみつレモン

<材料(4人分)>
にんじん      2本(300g)
バター       大さじ2(24g)
[A]
はちみつ      大さじ2(42g)
レモン汁      大さじ2(30g)
塩            一つまみ(1.5g)


<作り方>
①にんじんはスライサーで縦にうす切りにします。


耐熱性のボウルに入れ、水大さじ4(分量外)を加えてふんわりとラップをして電子レンジ(600w)に5~6分間かけます。


②粗熱が取れたら、ラップでにんじんを押さえながらボウルの中の水分を捨て、ラップを外します。

③②にバターを加えて溶かしながら混ぜ、Aを加えて全体を混ぜ合わせます。


完成です!


<1人分の栄養価>
エネルギー  110kcal
たんぱく質  0.5g
炭水化物   15.8g
脂質     5.0g
塩分     0.5g

☆にんじんのベータカロチン、レモンのビタミンCで風邪予防に。
今が旬の雪下にんじんを使用すると、いっそう甘く仕上がりますよ。

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