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魚沼の味 今日の台所 No.4
魚沼の旬の食材を使った料理や、郷土料理を紹介します。
2019年6月5日

切干大根のさっぱり甘酢和え

魚沼市食生活改善推進員協議会のみなさんから教えていただいた、
切干大根の甘酢和えのレシピをご紹介します!
これからの時期にぴったりのさっぱりした味付けで、箸が進む一品です♪



切干大根の甘酢和え


<材料(4人分)>



切干大根(乾いた状態) 30g             
にんじん             20g  
きゅうり              1/2本
玉ねぎ              10g

塩(塩もみ用)          3g    
 

      酢            大さじ2
A    砂糖           大さじ1
      塩            小さじ1/4




<作り方>



 
①切干大根をさっと洗い、切干大根がかぶるくらいの熱湯に5分ほどつけます。






②5分経ったら、切干大根をザルにあげて水気を切り、しぼります。


③きゅうり、にんじん、玉ねぎは千切りにします。



④③で準備した野菜を塩(3g)で塩もみし、水で洗って、しぼって水気を切ります。







⑤②と④を混ぜ合わせたら、Aを加えて和えて、






完成です!







お酢を使うことで、塩分が少なくてもおいしく味わうことができます!
ぜひ食卓に取り入れてみてください!(^^)!




1人分の栄養価

エネルギー      36Kcal
たんぱく質      0.5g
炭水化物        8.7g 
脂質         0.0g
塩分         0.4g

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