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魚沼の味 今日の台所 No.3
魚沼の旬の食材を使った料理や、郷土料理を紹介します。
2016年9月28日

秋を迎えるこの時季に☆えのきの肉団子スープ

今回も魚沼市食生活改善推進員協議会の皆さんのところにお邪魔してきました。
えのきの肉団子スープを教えていただいたのでご紹介します。

<材料4人分>

たまねぎ   1/2個(100g)
えのき    1袋(200g)
しょうが   1/4片(12.5g)
豚ひき肉   240g
卵      1個(50g)
片栗粉    大さじ1と1/2(13g)
酒      大さじ2(30g)
じゃがいも  2個(260g)
水      4カップ(800cc)
固形コンソメ 2個(10g)
小ねぎ    少々(小口切り)

<作り方>

①たまねぎはみじん切りにし、えのきは5mm程度に切り、しょうがはすりおろします。

②①をボウルに入れて、豚ひき肉、溶き卵、片栗粉、酒を加え、粘りが出るまでよく混ぜ合わせます。


③じゃがいもは一口大に切り、ボウルに水を張り、さっと水にさらしてからザルに上げて水気を切ります。


④鍋に③、水、固形コンソメを入れて加熱し、ひと煮立ちさせます。

⑤②を16等分にして丸め、④の鍋に加えて肉団子に火が通るまで煮ます。


⑥⑤を器に盛り付け、小口切りにした小ねぎを上に散らします。

これで完成です!!

<1人分の栄養価>

エネルギー  250kcal
たんぱく質  15.7g
炭水化物   22.3g
脂質     10.7g
塩分     1.3g

暑さも落ち着き、秋の気配を感じる今日この頃、スープで体を温めてみてはいかがでしょうか。
ぜひお試しください!

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