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魚沼の味 今日の台所 No.3
魚沼の旬の食材を使った料理や、郷土料理を紹介します。
2016年7月28日

骨を元気に☆鮭とチーズのコロッケ

今回も魚沼市食生活改善推進員協議会の皆さんのところにお邪魔してきました。
鮭とチーズのコロッケを教えていただきましたのでご紹介します!


<材料4人分>
じゃがいも(男爵) 5個(500g)
牛乳        1カップ(200g)
甘塩鮭       1切れ(75g)
クリームチーズ   80g
塩         0.5g
白こしょう     少々
薄力粉       大さじ2(18g)
卵         1/2個(25g)
パン粉       30g
揚げ油       適量
サニーレタス    200g
ミニトマト     8個


①じゃがいもは皮をむいて4~6等分して鍋に入れ、牛乳を加えフタをして火にかけます。


②①が沸いてきたらフタをずらして中火で15分ほど煮て、竹串がすっと通るくらい柔らかくなったら火を止め、マッシャーなどでつぶします。

 
③②に塩・白こしょうを加え混ぜてあら熱をとります。


④甘塩鮭はラップで包み、電子レンジ(600W)で2分加熱し、あら熱をとってから皮と骨を取り除いて身をほぐし、③と合わせて8等分にします。


⑤クリームチーズは8等分にし、④の生地の真ん中に乗せて俵型に丸めます。

⑥⑤に薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。

⑦170℃に熱した油で2~3分、きつね色になるまで揚げ、


サニーレタス、ミニトマトと一緒に器に盛ります。

これで完成です!


今回の料理の1人分の栄養価は、

エネルギー 349kcal
たんぱく質 11.8g
炭水化物  35.4g
脂質    18.5g
塩分    0.8g

となります。


ポイント
・チーズを包むときは生地で全部隠してください。
・焦げてしまうのでパン粉はしっかりとつけましょう。

チーズと鮭の組合せはカルシウム+ビタミンDで強い骨をつくる効果が期待されます。


ぜひお試しください!

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