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魚沼の味 今日の台所 No.3
魚沼の旬の食材を使った料理や、郷土料理を紹介します。
2016年3月16日

魚沼食べる通信掲載レシピその6☆ねせ麹とりんごの寒天よせ

魚沼食べる通信掲載レシピその6です。
今回もキンペイ味噌糀店の、


ねせ糀を使います。

<材料 4人分>
ねせ麹 100g
りんご(すりおろし) 200g
水 80㏄
レモン汁 小さじ3
はちみつ 大さじ1
粉寒天 4g
水 50㏄
豆乳(または牛乳) 300㏄
塩 ひとつまみ

<作り方>
1.鍋にすりおろしたりんご、水80㏄、レモン汁を入れ煮立たせ、りんごに火が通ったら、はちみつを加えて粗熱をとります。

2.別の鍋に粉寒天と水50㏄を入れ、10分位置き豆乳と塩を加えて火にかけ沸騰したら弱火にし、3分位かき混ぜ火を止めます。

3.2に、ねせ麹と1の4/5を加えてよく混ぜ、型に流しこみ冷蔵庫で冷やし固めます。


4.食べやすい大きさに切って器に盛り、残しておいた1を添えて。

完成です!

やさしい甘さがおいしい寒天よせです。
是非お試しください(^_^)/
      

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