魚沼市の食と観光総合案内サイト
魚沼の味 今日の台所 No.3
魚沼の旬の食材を使った料理や、郷土料理を紹介します。
2016年3月22日

魚沼食べる通信掲載レシピその5☆塩麹でグッとおいしい海の幸ソテー

魚沼食べる通信掲載レシピその5です。
今回はキンペイ味噌糀店のしお糀を使います。

これを使って海の幸ソテーを作ります!

<材料4人分>
イカ 1ぱい
エビ 8尾
生ホタテ貝柱 8個
塩糀 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1

【ディップ】
木綿豆腐 1/2丁
塩糀 小さじ1
ショウガすりおろし 1/2片分
ニンニクすりおろし 1/2片分
白ねりごま 大さじ1
レモン汁 小さじ2
カレー粉 小さじ1

【付け合せ】
フランスパンの薄切り 8枚
彩り用の野菜 適宜

<作り方>
1.イカはワタを取り1㎝の筒切りに、エビは殻をむき背ワタを取り除き、ホタテは半分にスライスして塩麹をまぶして下味をつけ30分くらい置きます。


2.木綿豆腐をしっかりと水切りし、ボウルにディップの材料をすべて入れてハンドミキサーもしくはフードプロセッサーにかけてクリーム状にします。


3.フライパンにオリーブオイルを敷き1を焼きます。


4.器に盛りつけ、ディップとフランスパンの薄切り、野菜を添えて完成です。


豆腐で作ったとは思えないほど、なめらかでコクのあるディップがとてもおいしい一品です。
塩こうじで味を付けた海鮮もやわらかくておいしいですよ(^~^)
是非お試しください。

次回はねせ糀を使ったデザートを紹介します(*^_^*)
うぇる米魚沼ホーム 感想を送る

Copyright © うぇる米魚沼実行委員会.All Rights Reserved.

うぇる米魚沼実行委員会
事務局 (社)魚沼市観光協会
〒946-0075
新潟県魚沼市吉田1144
TEL:025(792)7300 FAX:025(792)7200