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魚沼の味 今日の台所 No.3
魚沼の旬の食材を使った料理や、郷土料理を紹介します。
2016年3月16日

魚沼食べる通信掲載レシピその4醤油麹でコクうま『きりざい』

以前、特集記事と共に食べものをお届けする「食べる通信」に掲載されているレシピをご紹介しましたが、今回も2月号に掲載されたレシピを特別に3回に分けて紹介しちゃいます。(情報誌「魚沼食べる通信」がほしい方は魚沼食べる通信へ)

2月号はキンペイ味噌糀屋さんの糀を使った料理になります。
今回の料理に使用した糀はこちら。

しょうゆ糀になります。
これを使ったきりざいをご紹介します(^_^)

醤油糀でコクうま「きりざい」

<材料 4人分>
納豆 80g(2パック)
大根 150g
にんじん 30g
きゅうり 50g
長芋 100g
しょうゆ糀 小さじ3
いりゴマ 大さじ1
塩 少々

<作り方>
1.大根、にんじん、きゅうりは納豆の粒の大きさに合わせて角切りにし、少々の塩でもみ、水分を水洗いして、固く絞ります。

2.長芋は1の大きさに合わせて切っておきましょう。


3.ボールに納豆としょうゆ糀を入れよく混ぜ合わせ、1と2を加えてさらに混ぜ合わせ、最後にゴマを加えてサッと合わせて、


完成です!

味付けは醤油糀のみなのに、旨味とコクがでて、まさに「コクうま」な料理です!
角切りにして大きさを同じにすることで、見た目もオシャレですよねヽ(・∀・)人(・∀・)ノ
是非お試しください(^_^)/

次回は、塩糀で作る海の幸ソテーをご紹介します(*^_^*)

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