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魚沼の味 今日の台所 No.3
魚沼の旬の食材を使った料理や、郷土料理を紹介します。
2016年2月22日

魚沼ブランドと食推さんのコラボ企画その⑥~イカと八色菜のからしみそ和え

今回は魚沼ブランドとして推奨されている「八色菜」を使った料理です。
皆さんは八色菜をご存知でしょうか?



八色菜とは、冬の間に取れる青菜です。
甘味があり、茎がちょっと苦いのが一足早く春の訪れを感じさせてくれます。
シャキッと歯ざわりが良く、おひたしや油炒め等にオススメです。

この八色菜を使ったからしみそ和えを、魚沼市食生活改善推進員協議会の皆さんから教わったのでご紹介します。

イカと八色菜のからしみそ和え

<材料4人分>
刺身用いか(胴の部分) 150g
八色菜 200g
【調味料A】
練りからし 小さじ1
みそ 大さじ2
砂糖 大さじ1と1/2
酢 大さじ2

<作り方>
イカは裏側に斜め格子の切り目を入れ、一口大に切ります。熱湯に入れてさっと混ぜ、火を止めてそのまま冷まし、水気を切っておきましょう。


八色菜は熱湯でゆでて冷水に取り、冷まして水気を絞り、3~4cm長さに切ります。


【調味料A】を混ぜ合わせてからし酢みそを作り、食べる直前にイカと八色菜を加えて和えて…


完成です。


今回の料理の1人分の栄養価は、   

エネルギー 83 kcal
たんぱく質 10.4g
炭水化物 8.2g
脂質 1.2g
塩分 1.5g

となっております。

今が旬の八色菜を使って、是非お試しください(^∀^)/

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