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魚沼の味 今日の台所 No.3
魚沼の旬の食材を使った料理や、郷土料理を紹介します。
2016年1月14日

魚沼食べる通信特別編☆ねせ麹コールスローサラダ

魚沼食べる通信」2月号の料理取材にお邪魔してきました。


2月号では麹を使った料理を紹介するそうです。
ページの都合上、取材中に作ったすべての料理を紹介できないそうなのですが、今回は特別に、2月号には掲載されない料理のレシピをいただきましたので、皆様にご紹介しちゃいます。

今回使用した麹はこちら。


キンペイ味噌糀店のねせ糀です。
今回はこちらを使ったコールスローサラダをご紹介します。

ねせ麹コールスローサラダ

<材料4人分>
キャベツ 600g
塩 小さじ2
ねせ麹 大さじ5
酢 大さじ2
マヨネーズ 大さじ2
コショウ 少々

<作り方>
キャベツは千切りにして塩もみし、しんなりしたら水気を絞ります。


ねせ麹、酢、マヨネーズを混ぜ合わせ、水気をきったキャベツを加えて和えます。
好みでコショウを加えて味を調えて、


完成です。


やさしい味付けでどんどん箸が進みますよ(^~^)

さて、本編の「魚沼食べる通信」2月号では、ねせ麹を使った寒天や、醤油麹を使ったきりざい等を紹介するそうです(・∀・)

麹についてもっと知りたい、麹を使った料理をもっと知りたい、キンペイ味噌糀店の糀や味噌を試してみたい、という方は「魚沼食べる通信」からお申込みをどうぞ!

勿論、キンペイ味噌糀店でも味噌や糀を購入することはできますよ。
ちなみに、キンペイ味噌糀店の糀は百菜花んでも購入することができます(関連記事「冬の促成栽培山菜・野菜をご紹介~百菜花ん~」)。

是非お試しください(^_^)/

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