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魚沼の味 今日の台所 No.3
魚沼の旬の食材を使った料理や、郷土料理を紹介します。
2016年1月4日

白菜と豆乳を使って☆白菜とひき肉の豆乳スープ

あけましておめでとうございます。
今年も魚沼の旬の食材を使った料理を沢山ご紹介してきたいと思います。
今回は白菜と豆乳を使ったスープをご紹介します。

白菜とひき肉の豆乳スープ

<材料4人分>
白菜 大2枚
鶏ひき肉 160g
サラダ油 小さじ2
酒 大さじ2
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
豆乳 カップ2
水 カップ2
粗びき黒こしょう 少々

<作り方>
①白菜は縦半分に切り、2cm幅に切ります。鍋にサラダ油を入れ、中火で熱し、鶏ひき肉を入れてほぐしながら炒めます。肉の色が変わったら酒、水を加えて煮ていきましょう。

②煮立ったら、火を弱めてアクを取り、塩、こしょうを加えて、ふたをして7~8分煮ます。

③②に白菜を加えて混ぜ、ふたをして弱火で5分ほど煮ます。

④③に豆乳を加えて混ぜ、弱めの中火にして、煮立つ直前で火を止めます。
☆ここでポイント(・∀・)ノ☆
火が強いと豆乳が分離しやすくなります。火はあまり強くし過ぎないようにしましょう。


⑤器に盛り、お好みで粗びき黒こしょうを少々ふって完成です。


今回の料理の1人分の栄養価は、

エネルギー 166kcal
たんぱく質 12.1g
炭水化物 7.1g
脂質 9.0g
塩分 0.9g

となっております。

一口メモ☆彡食べ方と塩分の関係
煮物(大根煮、煮魚、おでん、肉じゃが、ぜんまい煮など)を1日に4品以上食べる方は、そうでない方に比べて塩分を多めにとっている傾向があります。「油を使っていないし、野菜だから体によい」と思っていると塩分とり過ぎになります。

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