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魚沼の味 今日の台所 No.3
魚沼の旬の食材を使った料理や、郷土料理を紹介します。
2015年12月4日

食べる通信掲載レシピその3☆ふろふき大根 生姜みそかけ

食べる通信掲載レシピその3です。
(「食べる通信ってなに?」という方は「魚沼食べる通信」をご覧ください。)
最後はふろふき大根の生姜みそかけを紹介します。
今回も「ひかりのころも」という炒りぬかを使用したレシピになります。
「ひかりのころも」がほしい方は魚沼元氣ごはんHPへ。

<材料(4人分)>
大根        5cm厚さの輪切りにしたもの4個
米のとぎ汁     適量

【生姜みそ】
みそ        大さじ3
ひかりのころも   大さじ1
すりおろした生姜  大さじ1
みりん       小さじ2
砂糖        大さじ1~2
※どうしても米ぬかが手に入らない場合は、少し柔らかくなりますが、米ぬかが無くてもできます。

<作り方>
①大根の皮をむいて面取りし、十文字に切れ目を入れます。
②米のとぎ汁(足りなり場合は水を加えてもよい)をたっぷり入れた鍋に大根を入れて、やわらかくなるまで40分くらいゆでます。


③生姜みそを作ります。
鍋に材料を全て入れて弱火で混ぜながら練ります。


④器に②の大根を盛り、③の生姜みそをかけて完成です。


今回の料理の一人分の栄養価は、

エネルギー 85kcal
たんぱく質 3.3g
脂質    2.5g
炭水化物  16.1g
食塩相当量 1.7g

となっております。

一口メモ☆彡
旬の大根の旨みを味わうための一品です。
炒った米ぬかを加えることで、しょうがみそ味にうまみとコクが増します。
是非お試しください(^_^)/

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