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魚沼の味 今日の台所 No.3
魚沼の旬の食材を使った料理や、郷土料理を紹介します。
2015年12月4日

魚沼食べる通信掲載レシピ☆土鍋でごはん

特集記事と共に生産物をお届けする「食べる通信」というものがあります。
そこに参加しようと魚沼市内でも声が上がり、2015年秋、ついに「魚沼食べる通信」が発行になりました(ほしい方は魚沼食べる通信へ)

その中で、土鍋で炊くご飯と、魚沼で昔から食べられている豆味噌と生姜味噌のレシピ紹介があります。

今回は特別に、そこに掲載されているレシピを3回に分けてご紹介しちゃいます(*^∀^*)

土鍋でごはん

<材料>
(新米ごはん茶碗 4杯分の分量)
米 カップ2        
水 カップ2と1/4    

<作り方>
①炊く30分以上前に米をとぎ、約30分、水に浸します。(冬場は1時間)…分量外の水


②土鍋に水を切った米と分量の水を入れます。
③土鍋にふたをして強火にかけます。

④沸騰するまで待ちます。(沸騰すると蒸気が吹き出てくる)
⑤沸騰したらすぐに弱火にし10~12分炊きます。火を止めてふたをしたまま約10分蒸らします。
⑥ふたをあけ、しゃもじで底からかき混ぜて、余分な蒸気を逃します。

⑦もう一度強火にかけ3分ほど強火で加熱して(おこげができておいしく食べられますよ)

完成です!
今回はおにぎりにしました。


ごはん1杯(約150g)の栄養価は、

エネルギー 252kcal
たんぱく質 3.8g
脂質    0.5g
炭水化物  55.7g
食塩相当量 0g

となっております。

次回は豆味噌をご紹介します(^_^)/

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