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魚沼の味 今日の台所 No.3
魚沼の旬の食材を使った料理や、郷土料理を紹介します。
2015年12月4日

酒かすでエネルギー補給☆大根とにんじんの酒かす風味煮

ついに魚沼にも雪がやってきましたね。
これからどんどん雪がふってくるのでしょうか…(((寒゚Д゚寒)))
ますます寒くなるこの時期にピッタリの、酒かすを使った煮物をご紹介します。

大根とにんじんの酒かす風味煮

<材料4人分>
大根 200g
にんじん 120g
だし汁 カップ3
酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
酒かす(ピューレ状) 大さじ1
ゆずの皮 適量

<作り方>
大根は皮をむき、3cm厚さの輪切りにします。今回は輪切りをさらに半分にしました。
にんじんは皮をむいて、大きめの乱切りにしておきましょう。


鍋に大根とにんじん、だし汁を入れて中火にかけ、落しぶたをして30分ほど煮ます。
大根がやわらかくなったら、酒、しょうゆを加えさらに10分煮ます。


大根とにんじんを器に盛り、残った煮汁に酒かすを加えます。
香りがたったらすぐに火を止め器にそそぎます。
☆ここでポイント(・∀・)ノ☆
残った煮汁に入れるのがポイントです。
煮すぎると香りが消えるので、香りがたったらすぐに火を止めましょう。


ゆずの皮をせん切りにし、天盛りにして完成です。 


今回の料理の1人分の栄養価は、
  
エネルギー 36kcal
たんぱく質 1.3g
炭水化物 6.2g
脂質 0.1g
塩分 0.6g

となっております。

一口メモ☆彡酒かすとビタミンB群
酒かすは清酒を作る際、もろみを搾った残りかすです。エネルギー代謝に係わるビタミンB群が多く含まれています。冬の時期、冷えやすい、体重が付きやすい方に酒かす料理はおすすめです。体によいからといっても食べ過ぎには注意しましょう。

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