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魚沼の味 今日の台所 No.3
魚沼の旬の食材を使った料理や、郷土料理を紹介します。
2015年11月2日

牛乳でうま味アップ↑↑れんこんとごぼうのミルクきんぴら

11月に入り、そろそろ雪対策に取り掛からなければならない時期になってきましたね{{ (>_<) }}
今回はレンコンやごぼうといった旬の根菜を使いつつ、カルシウムが取れる料理をご紹介します。

れんこんとごぼうのミルクきんぴら

<材料4人分>
豚もも肉(薄切り) 80g
れんこん 120g
ごぼう 120g
にんじん 50g
サラダ油 小さじ1
牛乳 300ml
めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ1
七味唐辛子 少々

<作り方>
れんこんは薄いいちょう切りに、


ごぼうとにんじんはささがきにします。




豚肉は細切りにしておきましょう。


れんこんとごぼうは水にさらしておきます。

フライパンに油を熱して豚肉を炒め、色が変わったら、水気を切ったれんこん、ごぼうを加えます。
少し炒めたらにんじんを加え、牛乳、めんつゆを加えて、汁気がなくなるまで炒めて…


完成です!(^^)!


お好みで七味唐辛子をふってください。

今回の料理の1人分の栄養価は、
   
エネルギー 151kcal
たんぱく質 7.5g
炭水化物 14.6g
脂質 7.0g
塩分 0.6g

となっております。

一口メモ☆彡<牛乳で減塩>
牛乳をだしの代わりに使うと、調味料を控えられ減塩になります。牛乳に含まれる乳糖や乳脂肪は、だしのうま味に似たような作用をし、料理にうま味、コクが加わります。

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