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魚沼の味 今日の台所 No.3
魚沼の旬の食材を使った料理や、郷土料理を紹介します。
2015年7月14日

なすの活用レシピその③なすの梅和え2

前回も紹介した「なすの梅あえ」。
またまた梅和えですが、今回はだしを効かせた梅あえをご紹介します!(^^)!

なすの梅あえ2

<材料4人分>
なす 2こ
塩 小1/4
梅干 大1こ
だし汁(昆布とかつおぶし) 大さじ2
白ごま 小さじ2

<作り方>
なすは斜め薄切りにし、水にとって5分置き水気を切ります。ボウルに入れて、塩を振ってまぶし軽くもみます。1分ほど置いて水気をしぼっておきましょう。

梅干しは、種を取り刻みます。

別のボウルに梅干しとだし汁を入れて、水気を絞ったなすを加えて混ぜます。

最後にごまをふって完成です。


今回の料理の栄養価は、
   
エネルギー 20kcal
たんぱく質 0.8g
炭水化物 0.8g
脂質  3.0g
塩分 1.0g

となっております。

なすがたくさん採れるこの時期、是非お試しください(*^_^*)

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