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魚沼の味 今日の台所 No.3
魚沼の旬の食材を使った料理や、郷土料理を紹介します。
2015年7月6日

なすの活用レシピその①なすとパプリカのカラフルマリネ

前回に引き続き、夏野菜の活用レシピを魚沼市食生活改善推進員協議会の皆さんから教わったのでご紹介します(*^_^*)
今回は「なす」を使ったレシピです。

<材料4人分>
なす 2こ
塩 小さじ1/2
パプリカ 1/2こ
青しそ 2枚
【調味料A】
オリーブ油 大さじ2
酢 大さじ1
こしょう 少々

<作り方>
なすは斜め薄切りにし、ボウルに入れて塩をまぶし、水カップ1/2(分量外)を加えます。軽くもんで、ラップをして5~10分おいておきましょう。

パプリカは細切り、青しそは細かく切ります。

なすの水気を軽くしぼり、パプリカと青しそを合わせ、【調味料A】を加えて混ぜて完成です。


今回の料理の1人分の栄養価は、

エネルギー 48kcal
たんぱく質 0.8g
炭水化物 4.6g
脂質 3.1g
塩分 0.8g

となっております。

なすのレシピはあと2つ教わっていますので、また次回ご紹介します(^_^)/

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