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魚沼の味 今日の台所 No.3
魚沼の旬の食材を使った料理や、郷土料理を紹介します。
2015年6月3日

旬のアスパラで簡単マリネ☆タコとアスパラのマリネ

6月に入り、だんだんジメジメしてきましたね。
これから夏に向かってどんどん美味しい野菜たちが出てきますよ(^^)
今回は今が旬のアスパラを使った簡単マリネをご紹介します。

タコとアスパラのマリネ

<材料4人分>
アスパラガス 8本
玉ねぎ 大1/2こ
パプリカ 1/2こ
刺身用タコ 200g
オリーブ油 大さじ2
レモン汁 大さじ4
塩 小さじ1/2
こしょう 少々

<作り方>
アスパラガスは斜め1cmくらいの厚さに切り、熱湯でさっとゆでます。

玉ねぎとパプリカは薄切りにして、塩少々(分量外)をしてしんなりしたら水気をしぼっておきましょう。


刺身用にタコは薄切りにしておきます。

アスパラ、玉ねぎ、パプリカ、タコとオリーブ油を混ぜ合わせます。
これにレモン汁と塩を加えてよく和えて…


完成です!

今回の料理の1人分の栄養価は、

エネルギー  137kcal
たんぱく質  12.5g
炭水化物  7.7g
脂質  6.5g
塩分  1.1g

となっております。

一口メモ☆彡<塩分とカリウム>
塩分のとり過ぎは野菜や果物に含まれるカリウムが助けてくれます。体の中の塩(ナトリウム)を外へ出す働きをするのがカリウム。最低でも毎食小鉢1つ分の野菜料理は食べましょう。

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