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魚沼の味 今日の台所 No.3
魚沼の旬の食材を使った料理や、郷土料理を紹介します。
2015年3月4日

キャベツを白和えで☆春キャベツの白和え

雪が降る日も減ってきて、だんだん春が近づいてきていますねヾ(o´∀`o)ノ
今回は季節を先取りして、春キャベツを使った白和えを、魚沼市食生活改善推進員協議会の皆さんから教わったのでご紹介します。

春キャベツの白和え

<材料4人分>
キャベツ 中1/2玉
くるみ  30g
豆腐   100g
砂糖   大さじ1
塩    小さじ1/2
 
<作り方>
キャベツは芯を除き、食べやすい大きさのざく切りにし、蒸し器でやわらかめに蒸します。
電子レンジで加熱する場合は100gは500wで約1分30秒ほど加熱しましょう。


豆腐は4等分にし、ゆでて水気を切っておきます。
電子レンジで加熱する場合、1丁(400g)はペーパータオルで包んで500wで約2分ほど加熱しましょう。


すり鉢にくるみを入れ、油がにじんでくるまでよくすります。
ゆでて水気を切った豆腐を、加えなめらかになるまですり合わせ、砂糖と塩で味付けをします。


そこへキャベツの水気をしぼって加えて和えてると完成です。


今回の料理の1人分の栄養価は、
   
エネルギー 100kcal
たんぱく質 4.1g
炭水化物  8.7g
脂質    6.4g
塩分    0.8g

となっております。
一口メモ☆彡~塩分のとり過ぎ防止~
野菜に多く含まれるカリウムは体から塩分(ナトリウム)を排出する働きがあります。ただし、ドレッシングのかけ過ぎなど調味料からの塩分が多くなり過ぎないようにしましょう。

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