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魚沼の味 今日の台所 No.3
魚沼の旬の食材を使った料理や、郷土料理を紹介します。
2015年1月7日

体温まるスープ☆鮭と冬野菜の和風スープ

あけましておめでとうございます。
今年もたくさんの料理をご紹介していきたいと思いますので、よろしくお願いいたします<(_ _)>
さて、雪やこんこあられやこんこ降っては降ってはずんずん積る~♪な魚沼市ですが、この時期にピッタリの体温まる和風スープをご紹介しますヾ(*^〇^*)ノ

鮭と冬野菜の和風スープ

<材料4人分>
甘塩鮭  3切れ
白菜   3枚
大根   1/4本
にんじん 1/2本
ねぎ   1本
バター  10g
小麦粉  大さじ2
水    カップ2
だしパック 1こ
牛乳    カップ2
みそ    大さじ1

<作り方>
大根は大きめの乱切りにし、水から15分下茹でします。


白菜は縦半分に切り、一口大のザク切り、にんじんはいちょう切り、ねぎは半分は2cm長さのブツ切り、半分は小口切りにします。


鮭は1切れを3~4つにそぎ切りにします。


厚めの鍋にバターを溶かし、鮭を両面焼き、一度取り出しておきましょう。


鮭を炒めた鍋に切った野菜を入れて炒め、小麦粉をふり入れます。
水、だしパックを加えてあくを取りながら、野菜がやわらかくなるまで煮て鮭を戻します。


鍋に牛乳を加え、味噌を溶き入れて、ひと煮立ちさせ火を止めます。


器に盛り、小口切りにしたねぎを散らして完成です。


今回の料理の1人分の栄養価は…

エネルギー 256kcal
たんぱく質 18.4g
炭水化物 15.4g
脂質 13.0g
塩分 1.7g

となっております。

一口メモ☆彡~塩分のとり過ぎ防止~
調味料に注意しましょう。顆粒和風だし、コンソメなどの調味料には、100g中に40gの塩分があります。塩やしょうゆだけでなく、これらの調味料も要注意です。
 

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