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魚沼の味 今日の台所 No.3
魚沼の旬の食材を使った料理や、郷土料理を紹介します。
2014年9月26日

さつまいもをおかずに☆さつまいものおろし和え

朝晩涼しくなって、秋らしくなってきましたね。
今回は秋の味覚、さつまいもを使ったおかずをご紹介します。
今回も魚沼市食生活推進員協議会の皆さんから教わったレシピです。

さつまいものおろし和え

<材料4人分>
さつまいも 160g
揚げ油   適量
大根    240g
みつば   40g
【調味料】
酢    大さじ1と2/3
砂糖   小さじ2と2/3
塩    小さじ1/2

<作り方>
さつまいもは皮付きのままよく洗って1.5cm角に切り、さっと洗い、水気を切ります。


フライパンに油を熱し、さつまいもを素揚げにし油を切ります。


大根はすりおろして水気を軽くしぼります。
みつばはさっとゆでて3cm長さに切っておきましょう。

調味料を合わせて三杯酢を作り、さつまいもとすりおろした大根、みつばを加えてあえて…

完成です。


今回の料理の栄養価は、
  
エネルギー 111kcal
たんぱく質 0.8g
炭水化物  17.6g
脂質    4.1g
塩分    0.8g

となっております。

揚げるという手間がありますが、切って揚げてしまえばあとは和えるだけで、簡単にできます。
是非お試しを(^_^)/

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