魚沼市の食と観光総合案内サイト
魚沼の味 今日の台所 No.3
魚沼の旬の食材を使った料理や、郷土料理を紹介します。
2014年7月7日

ダシを効かせて☆かぼちゃとオクラのそぼろ煮

そろそろかぼちゃやオクラが取れる頃でしょうか?
今回はかぼちゃとオクラを使ったそぼろ煮を魚沼市食生活改善推進員協議会の皆様から教わったので、ご紹介します。

かぼちゃとオクラのそぼろ煮

<材料4人分>
かぼちゃ 300g
オクラ  10本
塩    少々
鶏ひき肉 100g
【調味料A】
だし汁  2カップ 
砂糖   大さじ1と1/2
しょうゆ 大さじ1と1/2
酒    大さじ1
みりん  大さじ1
【調味料B】
片栗粉  小さじ1
水    小さじ1

<作り方>
かぼちゃはスプーンでわたと種を除き、ところどころ皮をむき、3~4cm角に切り面取りをします。

オクラはへたを取り、塩少々でもみ洗いして、そのまま熱湯でゆでます。
冷水に取って半分に切っておきましょう。

鍋にAを合わせて火にかけ、温まる前に鶏ひき肉を入れて箸4~5本でほぐします。
煮立ってアクが出たら取ります。

鍋にかぼちゃとオクラを入れて弱めの中火で15分煮ます。


かぼちゃが煮えたらオクラと一緒に取り出して器に盛ります。
残りの煮汁にBの水溶き片栗粉を加えて煮立てあんを作り、器に盛ったかぼちゃとオクラにかけて完成です。


今回の料理の栄養価は、
  
エネルギー 145kcal
たんぱく質 7.8g
炭水化物 22.0g
脂質 2.3g
塩分 1.0g

となっております。

オクラは先にゆでてあるので、かぼちゃと同時に鍋に入れなくてもいいそうです。
是非お試しください(^_^)/

うぇる米魚沼ホーム 感想を送る

Copyright © うぇる米魚沼実行委員会.All Rights Reserved.

うぇる米魚沼実行委員会
事務局 (社)魚沼市観光協会
〒946-0075
新潟県魚沼市吉田1144
TEL:025(792)7300 FAX:025(792)7200