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魚沼の味 今日の台所 No.2

魚沼の旬の食材を使った料理や、郷土料理を紹介します。

2014年1月27日

魚沼ブランドと食推さんのコラボ企画その②~うるいの梅肉あえ

魚沼ブランド推奨品と魚沼市食生活改善推進員協議会のみなさんとのコラボ企画その②!
今回の食材はうるいです!

若葉がやわらかく、特有のヌメリがありますが味や香りにクセがなく、独特の歯ごたえが好評の山菜です。
今回はこのうるいを使った簡単うるいの梅肉あえをご紹介します(^_^)/

うるいの梅肉あえ

<材料4人分>
 うるい  150g
 しょうゆ 小さじ2
 梅干し  1個
 かつおぶし  ミニ1袋(お好みで)

<作り方>  
うるいは洗って熱湯でさっとゆでて、冷水にとります。


梅干しは種を取り細かく刻み、しょうゆを加えます。


うるいの水気をしぼり、3㎝長さに切り、先ほどしょう油と合わせた梅干しを加えて合えます。


器に盛り、かつおぶしをかけて完成です。


今回の料理の栄養価は、

エネルギー 18kcal
たんぱく質 1.4g
炭水化物 3.2g
脂質 0.1g
塩分 0.9g

となっております。

うるいは火を通し過ぎるとシャキシャキの食感がなくなってしまうので気を付けましょう!
茹でて切って混ぜるだけで簡単にできますので、ぜひお試しを(*^_^*)

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