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魚沼の味 今日の台所 No.2

魚沼の旬の食材を使った料理や、郷土料理を紹介します。

2013年12月13日

簡単なのにカロリー控えめ!きのこの簡単マリネ

今回は「魚沼きのこ」のみを使った、簡単なのにカロリー控えめなマリネをご紹介します(*^_^*)

きのこの簡単マリネ

<材料4人分>
エリンギ   3本
しめじ    1と1/2パック
オリーブ油  大さじ2
粒マスタード 大さじ1
塩      小さじ1/4
酢      大さじ1

<作り方>
エリンギは4㎝長さの幅1㎝ほどの薄切りにします。
しめじは石づきをとってほぐします。


フライパンにオリーブ油を入れ火にかけ、きのこを加えて炒めます。


炒めたものをボウルに入れ、粒マスタード、塩、酢を加えて和えます。


冷蔵庫で冷やして味をなじませて完成です。


今回の料理の栄養価は、

エネルギー 86kcal
たんぱく質 1.9g
脂質    7.7g
炭水化物  4.7g
食塩相当量 0.5g

となっております。

マスタードの辛さが効いているので、薄味でも美味しいですよ(^∀^)
彩りに人参(1/3本)を加えるのもおすすめです( ^^)b
人参を加えるときはエリンギを2本、しめじを1パックにして調理すると上記の調味料でちょうど良い味付けになりますよ。

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