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うんめぇ魚沼の逸品

魚沼はおいしい食べ物がたくさん!

食品を作っている工場も多いのです。

工場に潜入し、そのうまさの秘密を探ってきます。

教えてもらうまでは帰りません。


私が気になる商品をご紹介します。

実際に試食もしちゃいます。

恥ずかしがり屋の魚沼人ですので登場することはないと思いますが、工場見学も試食も記事に偽りはありません!

機嫌がよければ登場するかも?!

2013年12月12日

魚沼産こがねもちを100%使用した杵つき餅 とってもよく伸びる切り餅 ~もちっ娘(こ)~


魚沼ブランド推奨品にも認定された、昔ながらのおいしい杵つき切り餅

もちっ娘



こがねもち(白) 500g 590円(税込)


魚沼市堀之内地区にある渡辺もち店さんが製造している「もちっ娘」は、黒豆もちやよもぎもち等いろいろ種類がありますが、どれも柔らかくてとってもよく伸びるお餅です。


焼くと表面はカリッカリなのに、ひとくち食べると「びろーん」とよく伸びます。


よもぎもちは、地元魚沼産のよもぎをふんだんに使用しており、香りがとてもよいです。


もち米から加工、包装まで一貫生産を行っているので、添加物は一切使用していません。


魚沼地域では、昔は各家庭で秋に獲れたもち米を、お正月前に加工してお餅をついていました。

今はもち米を作っている家庭も少なくなり、自宅でお餅をつくということもなくなってきましたが、渡辺もち店さんでは、昔ながらのお餅を目指して製造しています。


渡辺もち店のもち米は自家製米で魚沼産こがねもちを100%使用し、甘くてコシのある味が特徴です。


それでは製造工程を見てみましょう。

まずは下準備。

もち米を前日の夜からたっぷりと水に浸します。



そしてたっぷり水を含んだもち米を、翌日の朝からふかします。

ふかした蒸気からは甘くてとても良い香りがしてきます。




続いて、ふかしたもち米をついていきます。




次に生地を延ばしていきます。

型に入れ、延ばして、専用の機械でプレスし板状にします。



出来あがった生地は棚に入れ1日乾燥させます。



一晩おいて、水分をとばした生地を、お餅カッターでカットしてきます。



この機械はL字型になっていて、まず縦のラインへ流した後、そのまま横に流すことで縦横方向を裁断し、長方形のお餅ができます。


切ったお餅のグラム数を量り、




袋詰めをして完成です。



加工所の周りにはもち米をふかす良い香りが・・・



本業は農家で、様々な作物を作っています。

魚沼市堀之内地区はユリの生産が盛んで、渡辺さんもユリ栽培農家の一人です。

農作業が落ち着く冬にお餅の加工を行っています。

加工所の2階には、あわや、豆など、たくさんの農作物が保管されていました。


これらはお餅に入れる材料にもなっています。

本当に全て手作りなんですね。




他にも、お餅の切れ端を使ったあられもつくっています。

材料を余すことなく使っていますね。



豆入りあられ(甘味)200g 280円
豆入りあられ(塩味)180g 280円


このあられは、お餅加工の際に余ってしまう端を使ってつくられていて、味付けがとてもちょうど良いです。


私は塩味をおすすめします。

甘すぎずしょっぱすぎず、ちょうど良い味付けで、食べだしたら止まりません!


そんな渡辺もちさんには、多くのファンがいらっしゃって、毎年お餅の注文を心待ちにしている方もたくさんいるようです。


海外で暮らす息子さんのために、お正月用のお餅を送りたい。ということで、アメリカまで送っている方もいるそうです。


そのような方にはできるだけ作りたてのお餅を入れて送るなどの心づかいも忘れません。

きっと今年のお正月も楽しみにしていることでしょう。


お店は小さいですが、一つ一つ丁寧にごだわりをもって作り上げているのが印象的でした。


今年のお正月には魚沼産こだわりのお餅はいかがでしょうか。


市内のAコープで購入できる他、遠方の方には配送も行なっています。

もしくは直売所(百菜花ん)でも購入できます。

魚沼にお越しの際はお土産にどうぞ。

お申込みはお電話にて受け付けています。
(TEL 025-794-5073)


◎商品価格

◎配送料


渡辺もち店
新潟県魚沼市原492
TEL 025-794-5073
FAX 025-794-5431


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