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魚沼の味 今日の台所 No.2

魚沼の旬の食材を使った料理や、郷土料理を紹介します。

2013年12月5日

「魚沼ブランド推奨品」と「魚沼きのこ」のコラボその①~豆腐のきのこあん

今回は魚沼ブランド推奨品の立場とうふさんのお豆腐と、


魚沼きのこの「えのき」と


「なめこ」を使った料理をご紹介します。


豆腐のきのこあん

<材料4人分>
豆腐  2丁
えのき 1袋
なめこ 2袋
だし汁 2カップ
塩   小さじ1/2
みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
柚胡椒 少々

水溶き片栗粉
片栗粉 大さじ1
水   大さじ1

<作り方>
豆腐は1丁を4等分に切ります。
えのきは石づきをとり、長さを半分に切ってほぐします。
なめこは水洗いしておきましょう。

鍋にえのきとなめことだし汁を入れて火にかけ、塩、みりん、しょうゆを加えます。

煮立ったら中火にして豆腐を加えて10分ほど煮て火を止めて味をなじませます。


粗熱が取れたら再び火にかけ、3~4分煮て豆腐が温まったら、豆腐を取り出して器に盛ります。
鍋に残っただし汁に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。


豆腐の器にきのこあんをかけ、柚胡椒を添えて完成です。


今回の料理の栄養価は、

エネルギー 187kcal
たんぱく質 16.1g
脂質    8.6g
炭水化物  14.2g
食塩相当量 1.8g

となっております。

豆腐が一人半丁なので結構おなかいっぱいになります ( ´З`)=3
豆腐を先に小麦粉をつけて焼いてからあんをかけてもいいかも知れませんね!(^^)!
優しい味付けで、きのこと豆腐を切るだけでできますよ。
魚沼きのこと魚沼ブランド推奨品に認定されているお豆腐を使って是非お試しください(*^_^*)

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