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魚沼の味 今日の台所 No.2

魚沼の旬の食材を使った料理や、郷土料理を紹介します。

2013年11月27日

揚げずにコロッケ!里いもの焼きコロッケ

今回も魚沼市食生活改善推進員協議会のみなさんに料理を教わってきました(#^.^#)
今回は揚げずに作る里芋のコロッケです!

里いもの焼きコロッケ

<材料4人分>
里いも  4個
鶏ひき肉 100g
しいたけ 4枚
長ねぎ  1/2本
サラダ油 大さじ1と1/2
酒    大さじ1
レタス  2枚

調味料A
塩    少々
こしょう 少々
しょうゆ 大さじ1


<作り方>
里いもは、洗ってそのまま皮ごとゆでます。今回は蒸し器で火を通しました。

蒸し器のほうが皮がつるんとむけて楽ちんなんだそうです(*^^)b
熱いうちに皮をむき、フォークでねばりが出るくらいまでつぶします。

しいたけ、ねぎは5㎜角に切ります。


フライパンに油大さじ1/2を熱し、ねぎを炒め、しんなりしたらしいたけを加えて軽く炒め、ひき肉を加えてほぐしながら炒めます。肉の色が変わったら調味料Aを加え汁気がなくなるまで炒めます。


里いもに先ほど炒めたネギなどを加えよく混ぜます。

8等分にして小判形にまとめます。

フライパンに油大さじ1を熱し、中火で色がつくまで両面焼きます。


皿にレタスを添え、盛り付けて完成です。



1人分の栄養価は、

エネルギー 145kcal
たんぱく質 7.8g
炭水化物 13.2g
脂質 6.8g
塩分 0.8g

となっております。

揚げないのでヘルシーかつ簡単にできますよ(^^)
是非お試しください┳┳¬ヾ(´∀`☆)

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