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魚沼の味 今日の台所 No.2

魚沼の旬の食材を使った料理や、郷土料理を紹介します。

2013年9月27日

だし汁を吸った油揚げとチーズがピッタリ!変わりいなり2種

稲刈りも終わり、魚沼は紅葉の秋を迎えようとしています。
紅葉もいいですが、やっぱり食欲の秋ですよね(*^_^*)
今回はチーズなどの乳製品を使った料理をご紹介したいと思います。


変わりいなり2種

<材料4人分>
油揚げ 4枚
①だし汁  250ml
 砂糖   小さじ2
 しょうゆ 小さじ2
 酢    大さじ1

ごはん  400g

②酢   大さじ2・1/2
 砂糖  大さじ1
 塩   小さじ1/3
 スキムミルク  小さじ2

③6pチーズ  20g
 柴漬け    20g
 大葉     2枚

④ちりめんじゃこ  20g
 しょうが     2g
 6Pチーズ    20g
 きゅうり     20g

しょうがの甘酢漬け  適宜

<作り方>
油揚げは半分に切り口を開き、熱湯をまわしかけ油抜きをします。


鍋に①を煮立て、油揚げを加えて落し蓋をし、沸騰後弱火にして15分ほど煮含めて冷まします。

②の調味料を混ぜ合わせすし酢を作り、炊き立てのご飯に手早く混ぜ合わせて冷まし、半分に分けておきます。

③は6Pチーズを小さめの角切り、柴漬けはみじん切り、大葉は千切りにし、半分の酢飯に混ぜ合わせて4等分し、それぞれ油揚げに詰めます。
ご飯を混ぜるとこんな感じです。※画像は8人分です。

④はみじん切りにしたしょうがと、ちりめんじゃこを残りの酢飯に混ぜ合わせます。4等分にし油揚げを裏返し、それぞれ詰めて上に角切りにした6Pチーズときゅうりを飾ります。
こちらも混ぜたご飯はこんな感じです。※画像は8人分です。


完成したのはこちら↓↓


今回の料理の栄養価は…

エネルギー  393kcal
たんぱく質  14.3g
脂質     16.2g
カルシウム  214ml
塩分     1.7g

となっております。

これからあと2回ほど乳製品を活用した料理をご紹介したいと思いますので、お楽しみに!(^^)!

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