魚沼市の食と観光総合案内サイト
魚沼の味 今日の台所 No.2

魚沼の旬の食材を使った料理や、郷土料理を紹介します。

2013年8月13日

うおぬまのごっつおレシピ(7)切干大根のペペロンチーノ風煮物

前に「次回は長いもを叩く料理ですよ」とお伝えしましたが、8月に見てもらいたい料理がありましたので、こちらを先にご紹介します!(^^)!
今回は「小出笹団子の会」の方から教わった料理です。

この緑色の野菜、なんだかわかりますか?ピーマンではありませんよ(^^)

こちらの野菜は「かぐらなんばん」です。
ごつごつした独特な形が特徴のトウガラシです。
今回はこちらを使って切り干し大根をイタリア料理へと変身させましょう (*゚ー^)/'`*:;,。・☆


切干大根のペペロンチーノ風煮物


<材料>
切干大根  50g
ぶなぴー(お好きなキノコで可) 1パック
エレンギ  3本
かくらなんばん  4~5個
パプリカ(赤)  1個
固形コンソメ  1個
水  200ml
サラダ油 大さじ1
にんにく  1片
塩・胡椒  適量

<作り方>
切干大根はたっぷりの水の中に入れて大根の表面をこするようにしてもみ洗いします。
ざるに上げて絞らずにそのまま10分おきます。
☆ここでポイント(・∀・)ノ☆
水につけず、また絞らずに10分おきましょう。水につけないので切干大根のうまみが残りますよ。


ぶなぴーはほぐして、


かぐらなんばんとパプリカは千切りにしましょう。


冷たい鍋に油、にんにくのみじん切りをいれて火にかけにんにくの香りが出たら、ざく切りにした切干大根、千切りにしたかぐらなんばん、パプリカ、ぶなぴーを入れて炒め、コンソメを入れて中火で10分煮込みます。


汁気が無くなったら、塩、胡椒で味を調えて完成です。


かくらなんばんの量を調節してお好みの辛さにしてくださいね(*^_^*)
切干大根といえば煮物、という固定概念を壊したこの一品。
ぜひお試しください(#・∀・#)

うぇる米魚沼ホーム 感想を送る

Copyright © うぇる米魚沼実行委員会.All Rights Reserved.

うぇる米魚沼実行委員会
事務局 (社)魚沼市観光協会
〒946-0075
新潟県魚沼市吉田1144
TEL:025(792)7300 FAX:025(792)7200