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魚沼の味 今日の台所 No.2

魚沼の旬の食材を使った料理や、郷土料理を紹介します。

2013年7月25日

きゅうりを叩いて炒めて!きゅりの豆板醤炒め

きゅうりがたくさん取れる時期になりました。
漬物やサラダもいいですが、炒めてみても美味しいですよ(>∀<)
そこで、今回も魚沼市食生活改善推進員協議会のみなさんから教わったきゅうりを叩いて炒める料理をご紹介します(*^_^*)


きゅうりの豆板醤炒め

<材料4人分>
きゅうり 4本
にんにくのみじん切り 2かけ分
ごま油 大さじ2
トウバンジャン 大さじ1
ホールコーン缶詰 1缶
【調味料A】
酒  大さじ2
みりん 大さじ1
ポン酢しょうゆ 大さじ1

<作り方>
きゅうりはめん棒などでたたき、一口大に切ります。


フライパンににんにく、ごま油、豆板醤を入れて弱火にかけます。


香りが出てきたら、きゅうりとコーンを入れて炒め、調味料Aを加えるます。


汁気がなくなるまで強火で炒めます。この時あんまり炒めるときゅうりやコーンから水分が出てきてしまうので、しんなりする前に火を消して味をしみこませるようにしましょう。

味がしみ込んだら完成です。


今回の料理の栄養価は、

エネルギー 125kcal
たんぱく質 2.3g
炭水化物 12.4g
脂質 6.5g
塩分 1.3g

となっております。

辛さはお好みで調節してみてください。
きゅうりは半生くらいのほうが食感も楽しめますよ(#^.^#)
香からも食欲がわく料理ですので、夏バテ気味の方は是非お試しください!(^^)!

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