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魚沼の味 今日の台所 No.2

魚沼の旬の食材を使った料理や、郷土料理を紹介します。

2013年7月3日

旬のかぼちゃを使って♪揚げかぼちゃと豚こまのめんつゆづけ

今回は旬のかぼちゃを使った料理をご紹介します。
かぼちゃといえば煮つけやスープなど様々な料理に活用できますが、今回は揚げてからめんつゆの味をしみこませる「めんつゆづけ」をご紹介します(*^^)ノ

<材料4人分>
豚こま切れ肉 100g 
塩 少々 
こしょう 少々 
小麦粉 適量
かぼちゃ 1/8個
ゴーヤ 1/2本
サラダ油 適量
【味付け】
めんつゆ3倍濃縮 大さじ3
赤トウガラシ輪切り 1/2本 
レモン輪切り 4枚 

<作り方>
かぼちゃはわたと種を除き、ところどころ皮をむき、1㎝厚さのくし形に切ります。


ゴーヤは縦半分に切り、わたと種を除いて4㎝長さの拍子切りにします。


豚肉は広げて塩、こしょう各少々を振っておきましょう。


バットにめんつゆとトウガラシとレモンの輪切りを入れておきます。

フライパンに油を2㎝深さに入れて180℃に熱します。かぼちゃを入れ竹串が刺さるようになるまで3分ほど揚げて先ほどのバットへ入れます。


ゴーヤも同様に揚げてバットへ。


肉の表面に小麦粉を適量ふり、広げて色よく揚げ、バットに入れましょう。
全部入るとこのような感じになります。


冷めたら、器に盛って完成です。


今回の料理の栄養価は、

エネルギー 145kcal
たんぱく質 7.1g
炭水化物 14.9g
脂質 6.3g
塩分 1.5g

となっております。

一口メモ☆彡
成人は1食あたりの塩分のめやすを2.5~3gにすると、1日のめやす量(男性9g以下、女性7.5以下)をクリアできます。適塩の味噌汁1杯で1.2g、インスタント味噌汁で2.4g、ラーメン1杯で6.0gの塩分となります。みなさんの1日の塩分量は何gになりますか。

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