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魚沼の味 今日の台所 No.2

魚沼の旬の食材を使った料理や、郷土料理を紹介します。

2012年10月12日

豆板醤をピリッときかせて♪イカとキャベツのピリ辛炒め

朝は布団から出てくるのが嫌になるくらい寒くなってきましたね

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今回は豆板醤をきかせたピリ辛炒めをご紹介します。

イカとキャベツのピリ辛炒め

<材料 4人分>
イカ(胴体のみ)  2はい
しめじ  1/2パック
たけのこ(水煮)  1/2本
キャベツ  2枚
赤パプリカ  1/3個
(調味料A)
サラダ油  大さじ2
にんにく(みじんきり)  小さじ2
しょうが(みじんきり)  小さじ2
(調味料B)
味噌  大さじ1強
豆板醤  小さじ1
みりん  小さじ2
ごま油  小さじ2

<作り方>
イカはわたを取り、きれいに洗います。
胴は皮をむき、


約8mmの輪切りにします。


しめじは石づきを取ってほぐし、たけのこは短冊切りにします。


キャベツ、赤パプリカは2~3mmの角切りにしておきましょう。

フライパンに調味料Aを入れて火にかけ、香りがたったらイカを加えて中火で炒めます。


たけのこ、しめじ、キャベツ、赤パプリカの順にすばやく炒め、混ぜ合わせておいたBで味付けして出来上がり。


今回の料理の栄養価は、

エネルギー 175kcal
炭水化物 6.4g
たんぱく質 15.5g
脂質 9.5g
塩分 1.6g

となっています。

辛味やにんにく、しょうがごま油の風味を利用することで、塩分が少なくてもおいしくいただけますよ(*^_^*)

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