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魚沼の味 今日の台所 No.2

魚沼の旬の食材を使った料理や、郷土料理を紹介します。

2012年7月26日

さやいんげんの豚ロース巻き

 今回も魚沼市食生活改善員協議会の皆さんのところへお邪魔し、旬の野菜「さやいんげん」を使った料理を教えてもらいました。

 

 さやいんげんの豚ロース巻き


 <材料 4人分>

  さやいんげん 150g

  豚ロース薄切り肉 200g

  赤唐辛子 少々

  酒 大さじ1

  みりん 大さじ1

  しょうゆ 大さじ1と1/2

  塩 適量

  片栗粉 適量

  サラダ油 大さじ1と1/2 


 <作り方>

  さやいんげんを塩茹でにして、豚肉の幅に合わせて切ります。

  
  
  

  豚肉1枚を縦に置き、さやいんげん4本を手前にのせて巻きます。
  その後、表面に片栗粉を薄くまぶします。

  

 

  フライパンでサラダ油を熱し、巻き終わりを下にして並べ入れます。

  

  

  中火にして、焼き色がついたらころがして、全体をこんがりと焼きます。

  

  

  酒・みりん・しょうゆ・赤唐辛子を加え、火を強め、肉をころがしながら
  汁気がなくなるまで煮詰めます。

  

  

  最後に食べやすい大きさに切ったら完成です(^^) 

  


 今回の料理の栄養価は以下のとおりです。


  エネルギー 216kcal

  タンパク質 10.4g

  脂質 15.9g

  炭水化物 5.0g

  塩分 1.0g


  さやいんげんには、「疲労回復」効果があるといわれているので、

 暑い夏で疲れたカラダにはぴったりの料理ですね。

  ぜひお試しください!! 
  



  

 

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