魚沼市の食と観光総合案内サイト

雪を生み出す清流を用いた魚沼が誇る『魚沼産コシヒカリ』の苦労話、

同じ水を使った『地場産野菜』の生育情報などをご紹介します!



大雪です

2012年1月30日 16:21

大雪注意報発令の ここ魚沼市。

寒くて、寒くて凍えそうです。

昨年も大雪でしたが、今年も大雪です。

お父さん毎日、雪堀してます。

家の前のほおりっこに雪を流して除雪します。

このほおりっこ(上地区から流れてくる水の関)水の量が多かったり

少なかったりその日によって違います。

あんまり一度に流してしまうと、水の量が少なくなりますので

ゆっくりすこしづついれないといけません。

家よりも下地区の方たちの迷惑にならないように、しないとね。

フォークリフトでほおりっこの傍まで運んで、スノーダンプで処理します。

そんな作業を毎日繰り返して除雪作業頑張ってます。


そんな中、作業所では麹作り。


次回は、麹作りを更新します。













半殺し大根

2012年1月23日 22:39

こんにちは。

今年もよろしくお願いたします。

昨年の年末の続きです。

常備野菜の大根の半殺しの方法をお教えしますね!

畑から抜いてきた大根を洗って、葉っぱの部分を取り除き

乾かしたら、大きな透明のビニール袋に入れます。

空気が入らない様に密封して、輪ゴムで閉じます。

そのまま 10日間・・・・・。


10日後、

ビニール袋の輪ゴムを取り密封を解除します。

10日間密封後は、ひと冬 すの入らない新鮮なみずみずしい

大根を頂けます。



みなさん、ぜひ試してみてください。



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